LA NOSTRA TRADIZIONALE
Partiamo dall’impasto, utilizzo farina di tipo 1 semola di grano duro e farina integrale, un’abbondante idratazione unitamente all’uso del lievito madre e circa 30 ore di lievitazione complessiva per ottenere una base soffice dal fondo croccante dagli intensi profumi di grano, per proseguire con la corretta dose di pomodoro e poi a sbizzarrirmi con almeno 30/35 gusti diversi che vi vengono offerti (giornalmente fino ad esaurimento) in TRANCI di 7×18 cm minimo, questo permette ad ogni cliente di assaggiare almeno 2/3 gusti o di creare una lista da condividere con gli altri commensali (ogni gusto potete poi dividerlo in 2/3/4 pezzi più piccoli).